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火锅一向是人们餐桌上热闹美味的一道菜，火锅的吃法也是五彩缤纷多种多样。在这里，我们为您介绍一道美味的火锅料理——川味牛火锅。
一、食材准备：
1、红油锅底：大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。
2、大骨汤：筒子骨800克、生姜一块、花椒20粒左右。
3、蘸料：蒜与小葱若干，根据自己口味准备。
4、涮料：可以根据自己的口味选择你喜欢的食材，正宗的川味牛火锅应准备千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菇、鲜花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。
二、调味准备
1、红油锅底：红油锅底：大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。
2、大骨汤：盐。
3、蘸料：麻酱、生抽、醋、香油适量。
三、做法
1、大骨汤：
（1）猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。
（2）将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。
2、红油锅底：
（1）大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒1/2量切小段。
（2）锅入油烧热，爆香1/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出。
（3）入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出。
（4）继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料。
（5）略炒出香味后倒入大骨汤，加入盐等调料大火煮10分钟即可。
3、蘸料
将蒜蓉、葱花放入蘸料调料中搅拌均匀即可。
本文来自: 电磁炉,火锅电磁炉,火锅电烤炉http://whdiancilu.cn
